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Baking Powder (1kg), Sosa

Código 59000010
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Incl. Tax: 20,06 € Sin IVA: 18,24 €
Preparado químico impulsor. Levadura química.

Propiedades: Aumento de volumen de masas en el momento de la cocción. Mejora la esponjosidad.
Modo de uso: Mezclar con la harina antes de mezclar con el resto de ingredientes de la fórmula.
Aplicación: Cualquier tipo de masa de pastelería, también se suele aplicar a tortillas para aumentar la esponjosidad.
Observaciones: Polvo blanco.
Elaboraciones: Bizcocho, galletas, pasteles, tortillas.
  • Formato: 1 kg
  • Dosificación: 2-12 g/kg masa según aplicación
Incl. Tax: 20,06 € Sin IVA: 18,24 €
AGENTES AIREANTES: Los texturizantes aireantes son por un lado derivados de las emulsiones. En general, las emulsiones con agitación permiten la incorporación de moléculas de aire a la emulsión. Pero también la albúmina actúa como agente aireante en el montado de merengues, mousses, nubes, etc