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So Good #18 (Vilbo)

Código SOGOOD18
  • Marca: Vilbo
  • Colección: so good.. magazine
Incl. Tax: 26,00 € Sin IVA: 25,00 €
Nonconformist pastry, restless and eager to move forward is bitten into, crunchy and has an intense flavor. From the cover of Israeli pastry chef Lior Shtaygman to the disembarkation of Elaine Young’s haute patisserie shop in India, this issue offers an extensive tour of some of the most restless minds in the current sweet scene: Frédéric Bau, Leonardo di Carlo, Dinara Kasko, Cédric Grolet, and many more.

Summary:
  • Dinara Kasko, Simply amazing
  • Lauren v. Hass, A critical approach
  • Lior Shtaygman, A close look
  • Frédéric Bau, Imagining the future
  • Cédric Grolet, Lemon, apple, hazelnut, and almond
  • Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas, New techniques without borders
  • Christophe Roesems, Defending a character
  • David Gil, Ice cream beyond itself
  • Leonardo di Carlo, In full maturity
  • Gabriele Riva, Mochi Gelato: When Japan and Italy met in a dessert
  • Andrés Morán, Healthy yet good
  • Jordi Puigvert, The multiple paths of technique
  • John Shields & Karen Urie Shields, It Takes Two
  • Susanna Yoon, Stick with her
  • Emmanuel Hamon, Appreciating pâtissier globalization
  • Elena Krasnova, Paris is in my hands
  • Antonio Bachour and Karina Rivera, New Bistro Spirit Plated Desserts
  • Nobuhiro Koto, A plate of Karuizawa
  • Franck Michel, Classic and contemporary
  • Tidbits
  • Fredrik Borgskog, The architecture of nature
  • Fabrizio Fiorani, The incalculable value of superfluous
  • Vincent Attali, Mediterranean, technological, free
  • Elaine young, Accompanying the Indian pastry awakening
  • Medidas: 230 x 297 mm
  • Autor: Dinara Kasko, Lauren v. Hass, Lior Shtaygman, Frédéric Bau, Cédric Grolet, Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas, Christophe Roesems, David Gil, Leonardo di Carlo, Gabriele Riva, Andrés Morán, Jordi Puigvert, John Shields & Karen Urie Shields...
  • Editorial: Grupo Vilbo
  • Idioma: Inglés
  • Páginas: 304
  • Tapa/Encuadernación: Tapa blanda
Incl. Tax: 26,00 € Sin IVA: 25,00 €

So Good Magazine: Revista semestral para los profesionales del mundo del postre, la pastelería dulce y salada, la heladería y la chocolatería, by grupoVilbo

“So Good” es una publicación semestral en lengua inglesa dirigida a los profesionales de la pastelería dulce y salada, la chocolatería, la heladería y, en general, el mundo del postre. Una revista internacional y con un marcado carácter exclusivo. Internacional porque en sus páginas aparecen número a número los más destacados maestros pasteleros, chocolateros y heladeros de diferentes países de todo el mundo. Y también por la distribución de la propia revista, presente en los obradores de los miembros de las principales asociaciones profesionales, así como en los establecimientos de pastelería, restauración, productos gourmet, hoteles, escuelas más prestigiosos del mundo, y los principales importadores, distribuidores y representantes del sector.

La exclusividad tiene que ver con un contenido muy seleccionado, a partir de la colaboración y las recetas de los mejores chefs pasteleros, con secuencias paso a paso de numerosas elaboraciones, las más interesantes entrevistas, las últimas tendencias del sector, los grandes eventos internacionales, las principales novedades en productos gourmet… Todo ello acompañado de una cuidada edición, un moderno y elegante diseño y una fotografía de calidad contrastada.