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Melba #1 (Montagud)

Código LMAE0000195-
  • Marca: Montagud
  • Colección: Melba
Incl. Tax: 49,00 € Sin IVA: 47,12 €
360 pages, 118 recipes and 66 authors in a magazine that focuses essentially on presenting you with the work of the world’s best bakers, pastry chefs and creators of desserts.

'At this time, when pastry making is firmly striding forward, despite the odd stumble, with regard to the role of the world of sweets in both restaurants and pâtisseries, we are privileged to be able to speak about desserts with Melba.'
Albert Adrià


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360 pages, 118 élaborations et 66 auteurs essentiellement destinée à vous présenter les oeuvres des meilleurs boulangers, pâtissiers et préposés aux desserts du monde entier.

'Aujourd’hui, tandis que la pâtisserie continue d’évoluer sûrement, mais s’il y a parfois quelques mauvaises passes dans le rôle du sucré, à la fois dans les restaurants et dans les pâtisseries, nous pouvons être fiers de nous car, avec «Melba», nous parlerons véritablement de desserts.'
Albert Adrià
  • Modelo: RM1
  • Autor: Abraham Balaguer, Albert Adrià, Alejandra Hurtado, Alejandro Monte, Frank Haasnoot, Jordi Roca, Makito Hiratsuka, Mario Sandoval, Martín Berasategui, Massimo Bottura, Francis Paniego, Pierre Hermé
  • Editorial: Montagud
  • ISBN: 2462-6724
  • Idioma: Inglés/Francés
  • Páginas: 360
  • Tapa/Encuadernación: Tapa blanda
Incl. Tax: 49,00 € Sin IVA: 47,12 €
Abraham Balaguer (El Celler de Can Roca)
Albert Adrià (elBarri)
Alejandra Hurtado
Alejandro Montes (Mamá Framboise)
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)
Ángel León (Aponiente)
Ángel Ortiz (Maxcipa)
Antonio Cepas (Benipan)
Brian Campbell (Miann)
Carito Lourenço (Fierro)
Carlo Cracco (Cracco)
Carlos Ramírez (Sucre i Cacao)
Claire Damon (Des Gâteaux et du Pain)
Dan Hunter (Brae)
Daniel Lindeberg (Lindeberg Bageri & Konditori)
Daniel Roos (K-Märkt Garnisonen)
Diego Guerrero (Dstage)
Diego Lozano (Escola de Confeitaria Diego Lozano)
Édgar Nuñez (Sud777)
Eneko Atxa (Azurmendi)
Fernando Sáenz (Grate)
Fina Puigdevall (Les Cols)
Francis Paniego (El Portal del Echaurren)
Frank Haasnoot (The Peninsula Hong Kong)
Georgina Crespo (Fleca Blames)
Guillermo Moscoso (Pan da Moa)
Helena Rizzo & Daniel Redondo (Maní)
Irving Quiroz (Theurel & Thomas)
Javi Moreno (Pan Moreno)
Jesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería)
Jesús Machi (Horno San Bartolomé)
Jesús Sánchez (Cenador de Amós)
Jordi Butrón & Xano Saguer (Espai Sucre)
Jordi Morera (L’espiga D’or)
Jordi Roca (El Celler de Can Roca)
Jorge Vallejo (Quintonil)
Josean Alija (Nerua)
Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria)
Juan Luis Estévez (Panadería Germán)
Katsue Ishiga (Signifiant Signifié)
Kévin Ketkaew (Ketkaew Consulting)
Lorenzo Cogo (El Coq)
Makito Hiratsuka (Le Moût)
Mario Sandoval (Coque)
Martín Berasategui (Martín Berasategui)
Massimo Bottura (Osteria Francescana)
Mikel Galparsolo (Galparsolo Okindegia)
Nadège Nourian (Nadège Pâtisserie)
Nick Muncy & Daniel Patterson (Coi)
Pablo Conesa (Alternative Bakery)
Paco & Jacob Torreblanca (Torreblanca)
Paco Morales (Noor)
Paco Pérez (Miramar)
Patrick Aubrion (Antoine Sweets)
Philippe Bertrand (Chocolate Academy)
Pierre Hermé (Pierre Hermé Paris)
Pierrick Boyer (Le Petit Gâteau)
Ramón Maciá (Better Pan)
Ricard Camarena (Ricard Camarena)
Rodrigo de la Calle (El Invernadero)
Roger Van Damme (Het Gebaar)
Thierry Mulhaupt (Thierry Mulhaupt)
Thonatiuh Cortés (Cloudstreet Bakery)
Virgilio Martínez (Central)
Xavier Barriga (Turris)
Xevi Ramon (Triticum)
Will Goldfarb (Room4Dessert)