Características:Presentación en polvo. Mezclar en frío con fuerte agitación dejando reposar en la nevera hasta los 4 °C para su hidratación. A continuación, aplicar una temperatura de un intervalo entre 40 y 60 °C. Cuando el producto se enfría pierde la capacidad de gel y se vuelve líquido.

Para trabajar con estos aditivos alimentarios es recomendable disponer de una BALANZA DE ALTA PRECISIÓN