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| Ponencia de Joan Roca en Madrid fusión 06 (2ª Parte) | |
| En esta parte del vídeo podemos ver a Joan Roca haciendo uso y explicando la técnica de la manipulación del humo con la PIPA DE HUMO ELECTRICA PARA COCINEROS | |
| Fecha: 2008-05-21 17:52:45 - Added by: admin | |
| Visto: 3031 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
| Ponencia de Joan Roca en Madrid fusión 06 (1ª Parte) | |
| Joan Roca y sus hermanos se han hecho un nombre en el mundo de la alta gastronomía a pulso! pioneros del uso de las técnicas y tecnologías de la industria alimentaria en la cocina profesional son junto con grupos de trabajo e inventigación creadores y/o desarrolladores de herramientas tecnológicas tales como la Roner y la ROTAVAL en nuestro caso más cercano fueron los pioneros en el uso del humo con la PIPA DE HUMO ELECTRICA PARA COCINEROS y los aceites esenciales sosa en la creación de una espectacular línea de postres de Jordi Roca tomando como referencia los perfumes comerciales más famosos en la actualidad. | |
| Fecha: 2008-05-21 17:50:25 - Added by: admin | |
| Visto: 2555 - Votos: 3 - Puntuación: 5 | |
| Ponencia de Heston Blumenthal en Madrid fusión 07 (2ª Parte) | |
| Heston Blumenthal dueño y chef del reconocido restaurante THE FAT DUCK en Inglaterra el cual ha sido catalogado como el mejor restaurante del mundo en alguna oportunidad, autodidacta como la gran mayoria de grandes cocineros en la actualidad posee una curiosidad innata que lo ha llevado por caminos de la investigación culinaria increibles los cuales podemos observar en el DVD Los Alquimistas de la Cocina. | |
| Fecha: 2008-05-21 17:49:09 - Added by: admin | |
| Visto: 2420 - Votos: 1 - Puntuación: 5 | |
| Ponencia de Heston Blumenthal en Madrid fusión 07 (1ª Parte) | |
| Heston Blumenthal dueño y chef del reconocido restaurante THE FAT DUCK en Inglaterra el cual ha sido catalogado como el mejor restaurante del mundo en alguna oportunidad, autodidacta como la gran mayoria de grandes cocineros en la actualidad posee una curiosidad innata que lo ha llevado por caminos de la investigación culinaria increibles los cuales podemos observar en el DVD Los Alquimistas de la Cocina. | |
| Fecha: 2008-05-21 17:47:23 - Added by: admin | |
| Visto: 2128 - Votos: 1 - Puntuación: 5 | |
| PONENCIA DE SANTI SANTAMARIA EN MADRID FUSIÓN 07 (3ª PARTE) | |
| Nunca antes en ponencia alguna de MadridFusión en todas las ediciones que lleva ya este congreso que aglutina a las estrellas mundiales de la cocina ponente alguno se atrevio a decir lo que Santamaria sabia que vendría a decir y quizás por esa razón acepto la invitación pues jamás antes había participado de congreso alguno o había expuesto su forma y filosofía de cocina frente a un auditorio. | |
| Fecha: 2008-05-21 17:44:43 - Added by: admin | |
| Visto: 869 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
| PONENCIA DE SANTI SANTAMARIA EN MADRID FUSIÓN 07 (2ª PARTE) | |
| Nunca antes en ponencia alguna de MadridFusión en todas las ediciones que lleva ya este congreso que aglutina a las estrellas mundiales de la cocina ponente alguno se atrevio a decir lo que Santamaria sabia que vendría a decir y quizás por esa razón acepto la invitación pues jamás antes había participado de congreso alguno o había expuesto su forma y filosofía de cocina frente a un auditorio. | |
| Fecha: 2008-05-21 17:43:42 - Added by: admin | |
| Visto: 728 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
| PONENCIA DE SANTI SANTAMARIA EN MADRID FUSIÓN 07 (1ª PARTE) | |
| Nunca antes en ponencia alguna de MadridFusión en todas las ediciones que lleva ya este congreso que aglutina a las estrellas mundiales de la cocina ponente alguno se atrevio a decir lo que Santamaria sabia que vendría a decir y quizás por esa razón acepto la invitación pues jamás antes había participado de congreso alguno o había expuesto su forma y filosofía de cocina frente a un auditorio. | |
| Fecha: 2008-05-21 17:40:51 - Added by: admin | |
| Visto: 546 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
| PONENCIA DE DANI GARCIA EN MADRID FUSIÓN 06 | |
| Dani Garcia joven cocinero valuarte actual de la Alta Cocina Andaluza, antiguo jefe de cocina del ya famoso restaurante TRAGABUCHES y hoy al frente de los fogones del reconocido KALINA al sur de España. Dani es autor así mismo de un libro que explora muy exhaustivamente el uso innovador del NITROGENO LÍQUIDO en la cocina de la cual muchos lo consideramos un pionero, el libro en cuestión es este "Técnica y Contraste TRAGABUCHES". En este vídeo podremos observar su nueva investigación en torno a una técnica muy asociada a la gastronomía de su tierra! LAS FRITURAS... | |
| Fecha: 2008-05-21 17:38:54 - Added by: admin | |
| Visto: 428 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
| PONENCIA DE IÑIGO LAVADO EN MADRID 2006 (2ª PARTE) | |
| Ponencia de Iñigo Lavado en el Club de Vinos TORRES en Madrid, hemos querido ofrecer esta ponencia por lo ligera de su cocina y sus pequeñas innovaciones sutiles pero consistentes! | |
| Fecha: 2008-05-21 17:37:45 - Added by: admin | |
| Visto: 494 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
| Ponencia de Iñigo Lavado en Madrid 06 (1ª Parte) | |
| Ponencia de Iñigo Lavado en el Club de Vinos TORRES en Madrid, hemos querido ofrecer esta ponencia por lo ligera de su cocina y sus pequeñas innovaciones sutiles pero consistentes! | |
| Fecha: 2008-05-21 17:36:01 - Added by: admin | |
| Visto: 424 - Votos: 0 - Puntuación: 0 | |
