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Ácido Neutro Líquido (1l), Sosa

Código 46500026
  • Marca: Sosa
  • Colección: Ácidos
  • Familia: Texturizantes
Incl. Tax: 4,32 € Sin IVA: 3,93 €
Ácido neutro líquido.
  • Formato: 1 l
  • Dosificación: 5 g/kg
Incl. Tax: 4,32 € Sin IVA: 3,93 €
COLECCIÓN RETROSABORES BÁSICOS:

Básicos es una ampliación de una gamma de ingredientes que está basada en el estudio de los retrosabores básicos del paladar humano.
Los sabores básicos nos permiten reforzar o matizar nuestros platos con notas dulces, ácidas, saladas, umami, picantes, astringentes y amargas, sin añadir un sabor concreto, es decir de una forma neutra.
Los sabores BÁSICOS son un complemento al EQUILIBRIO o Food BALANCE de los platos más allá de que un ingrediente aporte uno de estos retrosabores.
De hecho esta gama hace posible aplicar a su límite el salado con menos sal, el dulce con menos azúcar, el amargo sin un concreto amargo, el picante sin sabor a chile etc.
Una nueva gama al servicio de la alta gastronomía y pastelería más innovadora.