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Albaricoque liofilizado en polvo (800g), Sosa

Código 44050474
  • Marca: Sosa Ingredients
  • Familia: Sabores en polvo
Incl. Tax: 58,91 € Sin IVA: 53,55 €
100% albaricoque liofilizado en polvo.

Con las frutas y verduras liofilizadas de Sosa Ingredients puedes disponer de ellas durante todo el año, sin tener que preocuparte si es o no temporada.

Producto natural en polvo que puede utilizarse como colorante Food Colour.

Dosificaciones orientativas para obtener las tonalidade mostradas:
  • Bizcocho: 150 g/kg + 1 g/kg Food Colour amarillo
  • Croissant: 80 g/kg
  • Merengue: 150 g/kg + 1 g/kg Food Colour amarillo
  • Macaron: 20 g/kg + 4 g/kg Food Colour naranja
  • Glaseado real: 170 g/kg
  • Gelatina: 70 g/kg
  • Cobertura: 180 g/kg + 70 g/kg manteca de cacao
  • Manteca de cacao: 200 g/kg
  • Helado: 100 g/kg
  • Crema pastelera: 100 g/kg
  • Pasta: 180 g/kg
  • Formato: 800 g
Incl. Tax: 58,91 € Sin IVA: 53,55 €

La liofilización es un proceso de deshidratación en frío, en el que se elimina casi por completo el agua de la materia prima congelada por sublimación. Al no emplear calor como otros procesos de secado, se mantiene la esencia del producto, tanto a nivel nutricional como sus características organolépticas, preservando los valores de la materia prima al máximo.

La gama Taste Colour está formada por productos naturales extraídos con métodos físicos mediante liofilización, spray dry y secado tradicional. También a partir de jugos de frutas y verduras, sometidos a un proceso de concentración, evaporación y filtración. Conservan color y sabor del ingrediente original. Se consideran ingredientes, no aditivos, sin limitación de dosificación.