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Cacao en Polvo Black 12% (2,5kg), Sosa

Código 00250118
  • Marca: Sosa
  • Colección: En Polvo
  • Familia: Cacao
Incl. Tax: 35,44 € Sin IVA: 32,22 €
Cacao en polvo Black 12%.

Alcalinizado (sabor cacao).
Cacao: 100%
Grasa: 10-12%

Producto natural en polvo que puede utilizarse como colorante Taste Colour.

Dosificaciones orientativas para obtener las tonalidade mostradas:
  • Bizcocho: 100 g/kg
  • Croissant: 50 g/kg
  • Merengue: 100 g/kg
  • Macaron: 40 g/kg
  • Glaseado real: 100 g/kg
  • Gelatina: 80 g/kg
  • Cobertura: 100 g/kg + 80 g/kg manteca de cacao. Conchado 50 min.
  • Manteca de cacao: 70 g/kg
  • Helado: 100 g/kg
  • Crema pastelera: 50 g/kg
  • Pasta: 120 g/kg
  • Formato: 2.50 kg
Incl. Tax: 35,44 € Sin IVA: 32,22 €
La gama Taste Colour está formada por productos naturales extraídos con métodos físicos mediante liofilización, spray dry y secado tradicional. También a partir de jugos de frutas y verduras, sometidos a un proceso de concentración, evaporación y filtración. Conservan color y sabor del ingrediente original. Se consideran ingredientes, no aditivos, sin limitación de dosificación.