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Chimichurri, Culinary Journey

Código 19011100-19021102
  • Marca: Culinary Journey
  • Colección: Salsas
  • Familia: Especias
Una salsa picante, inseparable de las carnes a la brasa argentinas, a las que transmite untuosidad y con las que combina muy bien. Originariamente a base de hierbas, ajís y sal mezclado con aceite, se le añadió el vinagre cuando los colonizadores introdujeron el vino.
  • Época: s. XIX
  • Zona: Cocina Sudamericana
  • Subzona: Cocina Argentina
  • Ingredientes principales: Aceite de oliva virgen, especias y vinagre de vino negro.
Incl. Tax: 3,31 € Sin IVA: 3,01 €
  • Formato
Incl. Tax: 3,31 € Sin IVA: 3,01 €

Las diversas tradiciones culinarias de Sud América son múltiples y todas con una buena cocina, el resultado de las cocinas autóctonas con el contacto de los pueblos colonizadores. Encontramos una cocina criolla del mestizaje con los españoles, que introdujeron muchos ingredientes. También, en Brasil tienen contacto con la cocina portuguesa y del áfrica llegaron muchas tradiciones a través de los esclavos traídos para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar y café: cocinar con aceite de palma o coco son aportaciones suyas.

Es un continente con antiguas y grandes civilizaciones: los incas en Perú i a lo largo de los Andes; los mayas en el Yucatán; los aztecas en México... El maíz, planta sagrada de todas ellas, hace miles de años que se cultiva y es un ingrediente básico en su dieta. Se come tierno o desgranado, pero es en la harina donde han creado una gran versatilidad de platos: arepas en Colombia, Panamá y Venezuela; tortillas en la dieta mexicana; chuquisaqueñas en Bolivia; con harina de mandioca en la cocina guaraní y los risoles en Brasil, son tan sólo algunos ejemplos. Otros ingredientes predominantes son los frijoles y el arroz, uno de los alimentos que trajeron los europeos.

El sabor de las cocinas sudamericanas viene marcado por los chiles o ajís y las salsas que hacen con ellos, tan diversas en gusto como tipos de chiles tienen. Secos o frescos, tiernos o en conserva? la variabilidad y riqueza gustativa del picante tiene miles de matices y grados.