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Dulce de Leche Repostero, Sosa

Código 00153023-00153021
  • Marca: Sosa

Zona: Cocina Sudamericana, Cocina Argentina
Época: s. XVIII

Típico de Argentina, es una confitura de leche y azúcar caramelizados, cocidos a fuego muy lento y durante mucho tiempo. Se utiliza para rellenar alfajores, comer con pan, helados, con yogurt...

Ingredientes principales: leche y azúcar.

Aplicación tradicional: Alfajores (Ver vídeo)

Incl. Tax: 16,82 € Sin IVA: 15,29 €
  • Formato
Incl. Tax: 16,82 € Sin IVA: 15,29 €

Las diversas tradiciones culinarias de Sud América son múltiples y todas con una buena cocina, el resultado de las cocinas autóctonas con el contacto de los pueblos colonizadores. Encontramos una cocina criolla del mestizaje con los españoles, que introdujeron muchos ingredientes. También, en Brasil tienen contacto con la cocina portuguesa y del África llegaron muchas tradiciones a través de los esclavos traídos para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar y café: cocinar con aceite de palma o coco son aportaciones suyas.

Es un continente con antiguas y grandes civilizaciones: los incas en Perú i a lo largo de los Andes; los mayas en el Yucatán; los aztecas en México... El maíz, planta sagrada de todas ellas, hace miles de años que se cultiva y es un ingrediente básico en su dieta. Se come tierno o desgranado, pero es en la harina donde han creado una gran versatilidad de platos: arepas en Colombia, Panamá y Venezuela; tortillas en la dieta mexicana; chuquisaqueñas en Bolivia; con harina de mandioca en la cocina guaraní y los risoles en Brasil, son tan sólo algunos ejemplos. Otros ingredientes predominantes son los frijoles y el arroz, uno de los alimentos que trajeron los europeos. El sabor de las cocinas sudamericanas viene marcado por los chiles o ajís y las salsas que hacen con ellos, tan diversas en gusto como tipos de chiles tienen. Secos o frescos, tiernos o en conserva... la variabilidad y riqueza gustativa del picante tiene miles de matices y grados.