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Gelcrem Frío, Sosa

Código 58060026-58050026
  • Marca: Sosa
  • Colección: Espesantes
  • Familia: Texturizantes
Almidón modificado de la patata.

Propiedades: Espesante que da textura cremosa (tipo crema pastelera) en frío.
Modo de uso: Mezclar en frío o caliente.
Aplicación: Sustituto del almidón de maíz. Aplicable a todo tipo de líquidos.
Observaciones: Viscosidad estable al horno. Estable en mezclas ácidas.
Aplicaciones óptimas: Cremas tipo pastelera cruda / Cremas frías
Otras elaboraciones: Sopas densificadas
  • Dosificación: 40-80 g/L
Incl. Tax: 7,13 € Sin IVA: 6,48 €
  • Formato
Incl. Tax: 7,13 € Sin IVA: 6,48 €
El Gelcrem Frío, está hecho a partir de una variedad de almidón modificado que permite dar la textura de crema pastelera en frío, es decir sin aplicarle calor. Esta aplicación es muy interesante para preservar el sabor de las frutas y darles una textura tipo crema pastelera sin perjudicar su sabor.

AGENTES ESPESANTES: un espesante es un texturizante que nos permite obtener soluciones más o menos viscosas sin llegar a formar geles. La gama de espesantes Home Chef nos permite una variación de lo menos espeso a lo más espeso con diferentes texturas: coulis, crema pastelera, pomada, etc... para adaptarnos a cada necesidad gastronómica. Siempre respetando al máximo el sabor del elemento texturizado.