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Instant Mousse Neutro, Sosa

Código 58020000-58020002
  • Marca: Sosa
  • Colección: Estabilizantes para mousse
  • Familia: Texturizantes
Mezcla de azúcares y gelatina animal.

Propiedades: Estabilizar mousse.
Modo de uso: Disolver con líquido frío con una fuerte agitación. Añadir la nata semi montada.
Aplicación: Pulpa o zumos de frutas, infusiones.
Observaciones: Polvo blanco, actúa en frío a los 20 min después de hidratar. No calentar a más de 40ºC. Congelable.
Elaboraciones: Mousse / Bavaroise
  • Dosificación: 160 g/kg Total
Incl. Tax: 8,93 € Sin IVA: 8,12 €
  • Formato
Incl. Tax: 8,93 € Sin IVA: 8,12 €
AGENTES ESTABILIZANTES: Los estabilizantes para helados o espumas son mezclas complejas de espesantes, emulsionantes, gelificantes y aireantes que nos aportan texturas de helado, sorbete, mousse o espumas perfectas con gran facilidad de aplicación. Siempre con el máximo respeto al sabor que se quiere texturizar.