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Goma Konjac, Sosa

Código 58050067-58050060
  • Marca: Sosa
  • Colección: Espesantes
  • Familia: Texturizantes
Goma Konjac.

Propiedades: Espesante, estabilizante.
Modo de uso: Verter el polvo con el resto de sólidos sobre el líquido y calentar.
Aplicación: Cualquier elaboración líquida.
Observaciones: En la UE está limitado su uso como espesante.
Elaboraciones: Cremas termo-resistentes
  • Dosificación: 0,5-5 g/kg
Incl. Tax: 24,19 € Sin IVA: 21,99 €
  • Formato
Incl. Tax: 24,19 € Sin IVA: 21,99 €
La Goma Konjac proviene de una planta asiática denominada amorphophallus. Forma geles estables térmicamente. Aumenta fuerza del gel con temperatura (ojo: es necesario de añadir una base débil como carbonato de potasio). Se utiliza en repostería, carnes, pasta, como sustituto vegano para la gelatina animal.

AGENTES ESPESANTES: un espesante es un texturizante que nos permite obtener soluciones más o menos viscosas sin llegar a formar geles. La gama de espesantes Home Chef nos permite una variación de lo menos espeso a lo más espeso con diferentes texturas: coulis, crema pastelera, pomada, etc... para adaptarnos a cada necesidad gastronómica. Siempre respetando al máximo el sabor del elemento texturizado.