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La Cocina de los Valientes, Pau Arenós (RBA)

Código LMAE0000113
  • Marca: RBA
Incl. Tax: 34,99 € Sin IVA: 33,64 €

La Cocina de los Valientes

Tras cinco años de intensa dedicación, Pau Arenós nos ofrece en este libro magistral un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, de la llamada cocina «tecnoemocional», cuyas palabras clave son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía.

  • Autor: Pau Arenós
  • Editorial: S.A. EDICIONES B
  • ISBN: 9788466649728
  • Idioma: Español
  • Páginas: 432
  • Tapa/Encuadernación: Tapa dura
Incl. Tax: 34,99 € Sin IVA: 33,64 €

Esta obra es una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, «la razón o sinrazón del gusto, la complicidad con los científicos y los puntos en común con la moda, la deuda con lo asiático, los roces con el arte, la pésima reputación de los aditivos, […] el afloramiento del bistronómic y la regeneración de la cocina popular». Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes, ni tibios ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación».