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La Pastelería de Pierre Hermé, Pierre Hermé (Montagud)

Código LMAE0000139
  • Marca: Montagud
Incl. Tax: 117,30 € Sin IVA: 112,79 €
Este libro nos ofrece la extraordinaria capacidad técnica del maestro pastelero, el genio creador cuya influencia está presente en el mundo. Fórmulas consejo: un libro de referencia para los amantes de la pastelería.

Precio Milleur libro pastelería Salón Internacional del Libro Gourmand, Périgueux 1998. Blue Ribbon Award Intersuc París 1996.
  • Modelo: L122
  • Medidas: 26 x 29 cm
  • Autor: Pierre Hermé
  • Editorial: Montagud
  • ISBN: 84-7212-058-9
  • Idioma: Español/Francés
  • Páginas: 320
  • Tapa/Encuadernación: Tapa dura
Incl. Tax: 117,30 € Sin IVA: 112,79 €

Pierre Hermé es el representante de la pastelería de nueva creación, basada en la evolución de la pastelería tradicional, sus propuestas de nuevas tendencias en sabores y texturas se han convertido en punto de referencia de la pastelería francesa e internacional.Este libro de inspiración Pierre Hermé se dirige específicamente a sus colegas. Todos sus conocimientos técnicos, las fórmulas, los procesos originales, los consejos de todo tipo, las ideas sorprendentes y los trucos van dirigidos a conseguir una pastelería de calidad incomparable. Mezclar chocolate con comino, o bien combinar frutas con lavanda o con pétalos de rosa, son ejemplos de su búsqueda de nuevos sabores. En el libro están sus mejores 250 fórmulas de pasteles, un amplio repertorio de tartas, bollería, cakes y repostería, con magníficas fotografías y esquemas en color de los montajes de cada pieza. Los textos enfrentados en castellano y francés ayudan a captar mejor los matices de las enseñanzas del autor dirigidas a los profesionales.

Este libro nos ofrece la extraordinaria capacidad técnica del maestro pastelero, el genio creador cuya influencia está presente en el mundo. Fórmulas consejo: un libro de referencia para los amantes de la pastelería.

Premio al mejor libro de pastelería Salón Internacional del Libro Gourmand, Périgueux 1998. Blue Ribbon Award Intersuc París 1996.