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LactiWhip (500g), Sosa

Código 00200520
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Incl. Tax: 31,34 € Sin IVA: 28,49 €
Hidrolizado de la proteína de la leche.

Propiedades: Efecto montante.
Modo de uso: Mezclar en frío.
Aplicación: Cualquier tipo de líquido.
Observaciones: Sustituto de la albúmina.
Elaboraciones: Merengues / Macarones / Espumas
  • Formato: 500 g
  • Dosificación: Merengues: 1-2 g/kg | Nubes: 3 g/kg | Espumas: 5 g/kg
Incl. Tax: 31,34 € Sin IVA: 28,49 €
AGENTES AIREANTES: Los texturizantes aireantes son por un lado derivados de las emulsiones. En general, las emulsiones con agitación permiten la incorporación de moléculas de aire a la emulsión. Pero también la albúmina actúa como agente aireante en el montado de merengues, mousses, nubes, etc