Leche de tigre

 

Descripción

Del jugo de pescado, cítricos y ajís, resultantes del plato del cebiche, en Perú idearon una bebida: la Leche de tigre. Le añaden otros ingredientes como maíz y cilantro picados y es muy popular. En este caso es a la inversa: añadir la leche de tigre al pescado y dejar marinar para conseguir un auténtico cebiche.

Características

Época: Precolombina
Zona: Cocina Sudamericana
Subzona: Cocina Peruana
Ingredientes principales: Zumo de limón, zumo de lima, cebolla, especias, fondo de pescado y ají limo.