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Locos por el Chocolate por Josep Maria Ribé, Creative Signatures

Código CCCS0000005
  • Marca: Creative Signatures
Incl. Tax: 59,00 € Sin IVA: 48,76 €
Locos por el chocolate
Bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate
Vídeo-Curso Online de repostería, apréndelo todo sobre el chocolate con Josep Maria Ribé

Autor del curso: Josep Maria Ribé de Chocolate Academy

En este curso de repostería sobre el chocolate aprenderás, de la mano de Josep Maria, todas las bases, técnicas y creaciones para disfrutar del chocolate. El chocolate es un producto asociado al placer que se puede disfrutar en forma de postre o como ingrediente único. Sin embargo, el chocolate es un producto complejo, no siempre fácil de manejar y moldear, pero que si se aprenden las bases, permite disfrutarlo al máximo así como hacer disfrutar a los demás. Prepararemos desde las cookies más sencillas hasta un delicioso pastel 100% de chocolate pasando por la joya de la pastelería, el bombón, que haremos su relleno y luego lo bañaremos.

Incluye:
  • 2h 45' de vídeo
  • 17 Lecciones
  • 8 Recetas (4 principales)
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
Dificultad: Media
  • Autor: Josep Maria Ribé
  • Idioma: Español
Incl. Tax: 59,00 € Sin IVA: 48,76 €

¿A quién va dirigido?

Este curso de repostería online sobre el chocolate va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a aplicar técnicas principales del chocolate bien fundamentadas y poder obtener diversidad de postres con resultados muy diversos y perfectos.

¿Qué aprenderás?

El chocolate es el protagonista de este curso de repostería, donde podrás descubrir su historia, características principales del producto, tipologías, la elección y tipología del chocolate adecuado según la elaboración… Aprenderemos a atemperarlo por dos metodologías y prepararlo para poder manipularlo en las distintas recetas. Aprenderás tanto la preparación de la recetas como distintas formas de decoración.

Contenido:

  • Introducción al curso
  • Teoría del chocolate (Parte 1 y 2) 
  • Atemperar el chocolate
  • Recetas
    - Decoración (hilos de oro, hilos de chocolate, puntitos curvados, interior crujiente)
    - Plumcake de gianduja (Parte 1 y 2)
    - Cookies
    - Tarta 100% de chocolate (Parte 1-6)
    - Bombón de corte: elaboración, corte y baño (parte 1-4)
  • Despedida
Material para el curso

  • Espátulas para atemperar el chocolate (pueden ser paletas de pintor)
  • Manga pastelera
  • Bol de plástico
  • Batidora en una receta para la mousse (opcional)
  • Peine
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
  • Termómetro