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Mejorante Panario Fermentación Controlada, Sosa

Código 00050579-00050582
  • Marca: Sosa
  • Colección: Mejorantes Panarios
  • Familia: Texturizantes
Mejorante panario para fermentaciones controladas. Un mejorante panario indicado para obradores en que la fermentación del pan se realiza en habitáculos como estufas o fermentadores, proceso en el que el panadero elige la humedad relativa (H/R) que necesita cada tipo de producto.

Propiedades: Mezcla de harinas, antioxidante y emulsionante para reforzar los procesos de fermentación en elaboraciones artesanas de pan.
Modo de uso: Mezclar con la harina.
Aplicación: Mejora el color y sabor del pan, ayuda a reforzar el alveolado, aumenta la fuerza de la harina, mejora la retención de agua y gas en la masa y prolonga la conservación del pan.
Elaboraciones: Todo tipo de pan.
  • Dosificación: Máx. autorizada: 20 g/kg de harina | Máx. recomendada: 5 g/kg de harina - 15 g/kg de harina (procesos artesanos)
Incl. Tax: 11,23 € Sin IVA: 10,21 €
Incl. Tax: 11,23 € Sin IVA: 10,21 €