Mojo verde

 

Descripción

Salsa fría canaria, de tradición antigua, originaria de los primeros pobladores, los guanchos. Acompaña platos de pescado, sirviendo tanto para marinarlos como para cocinarlos dentro de la salsa o para acompañarlos a la plancha o fritos.

Características

Época: s. VII
Zona: Cocina Ibérica
Subzona: Cocina Canaria
Ingredientes principales: Ajo, cilantro, comino y perejil.