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Mostaza à l'Ancienne, Culinary Journey

Código 19011638-19021639
  • Marca: Culinary Journey
  • Colección: Condimentos
  • Familia: Semillas
En la mostaza a la antigua puedes encontrar los granos de mostaza enteros. Sirve para aliñar, se utiliza para adobar aves y carnes, para hacer vinagretas y salsas. Ideal para las carnes a la barbacoa y para los pescados como el lenguado y el salmón.
  • Época: s. I
  • Zona: Cocina Francesa
  • Ingredientes principales: Mostaza en grano.
Incl. Tax: 2,49 € Sin IVA: 2,26 €
  • Formato
Incl. Tax: 2,49 € Sin IVA: 2,26 €

Francia es un país con una larga tradición culinaria y muy influyente en el mundo. Desde la Revolución Francesa ha estado a la cabeza de muchos hechos históricos y uno de ellos es la cocina. La aparición de la gastronomía como hecho cultural, los restaurantes tal y como los entendemos hoy en día, los gastrónomos y el periodismo gastronómico nacen en este país.

En Francia encontramos dos grandes cocinas. La primera es una cocina tradicional, muy compleja y variada con diferencias notables a lo largo de su geografía y con una historia diferente. La otra es de procedencia aristocrática y medieval. La cocina de la corte de Versalles del siglo XVI, marcó la pauta de las otras cocinas reales y ha influido mucho en el mundo culinario occidental: los banquetes, colaciones y ambigús, la decoración del espacio, el poner la mesa, el ritmo de salida de los platos, la música y otras distracciones, eran tan importantes como los platos cocinados. Pero las desigualdades entre el pueblo y la corte desencadenó la Revolución Francesa y desaparece esta cocina cortesana. Los antiguos cocineros de la nobleza tuvieron tres opciones: exiliarse, cocinar para los burgueses o abrir un local. Es así como nacen en Paris los primeros restaurantes. Esta cocina de alta restauración clasificó los fondos culinarios y las salsas: se clasificaron y estipularon más de 300. Tal es la influencia de la cocina francesa en el mundo que muchos platos han pasado a formar parte de los recetarios europeos, tanto de hostelería como en las casas particulares.