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Nappage Neutro Concentrado, Sosa

Código 58100008-58100007
  • Marca: Sosa
  • Colección: Gelatinas Nappage
  • Familia: Texturizantes
Preparado concentrado con zumo de manzana, pectina, azúcares, y conservante.

Propiedades: Nappage para productos de pastelería.
Modo de uso: Mezclar con la misma proporción de agua o pulpas y calentar a 90ºC. Dejar enfriar ligeramente antes de napar.
Aplicación: Acabado nappage de pastelería en general.
Observaciones: Da un secado rápido y brillo perfecto. Es congelable.
Elaboraciones: Para decoraciones con frutas, aromas y colorantes en bañados y coberturas de pastelería y repostería.
  • Dosificación: En caliente: 1 kg / 750 g de agua o pulpaa de fruta. Aplicar con pincel. | En frío: 1 kg / 1 kg de agua o pulpa de fruta. |Con pistola: 1 kg / 500 g de agua o pulpa de fruta.
Incl. Tax: 20,17 € Sin IVA: 18,34 €
Incl. Tax: 20,17 € Sin IVA: 18,34 €
AGENTES GELIFICANTES: Dentro de este grupo, encontramos una gama de sustancias que nos permiten elaborar gelatinas, que de hecho, se utilizan en la producción de alimentos elaborados. La mayoría son productos que se utilizaban desde tiempos inmemoriales y que ahora se han extraído y desodorizado para que no aporten ningún sabor a los geles deseados. Lo que les diferencia, básicamente, es la textura (más blanda, más dura, más quebradiza...) y la temperatura posterior de gelificación. La gama de gelificantes Sosa Ingredients abraca desde los gelificantes puros hasta las mezclas que aprovechan al máximo las posibilidades de la gelificación y permiten las aplicaciones más especiales.