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PãstryRevolution #27 (Montagud)

Código LMAE0000213-
  • Marca: Montagud
  • Colección: PãstryRevolution

Precio regular: 29,00 €

Special Price Incl. Tax: 20,00 € Sin IVA: 19,23 €

En el número 27 de PãstryRevolution encontrarás 117 elaboraciones, 37 creaciones y 28 procesos paso a paso, todo explicado en 267 fotografías y 33.185 palabras.

No te pierdas este número de Pãstryrevolution, la publicación de distribución mundial que aglutina el sector de la pastelería, la panadería y la cocina dulce. Toda la información que necesitas sobre la actualidad del sector, las últimas novedades en materia prima, productos, maquinaria, etc...
  • Modelo: RPR26
  • Autor: Eneko Atxa, Francis Paniego y Pol Contreras, Ricardo Vélez, Mao Montiel, Martín Presumido, María Ángeles Embid y Mário Rolando.
  • Editorial: Montagud
  • ISBN: 2014-9816
  • Idioma: Español
  • Páginas: 180
  • Tapa/Encuadernación: Tapa blanda

Precio regular: 29,00 €

Special Price Incl. Tax: 20,00 € Sin IVA: 19,23 €

COCINA DULCE

Eneko Atxa (Azurmendi)

  • Pasión y coco
  • Frutos rojos
  • Oliva y leche de oveja
  • Chocolate, cacahuete y regaliz
  • Fresas y yogur

Francis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)

  • La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio
  • Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
  • Chocolate, vainilla y tendones suflados al cacao

PASTELERÍA

Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. The Pâtissier)

  • Citrus
  • Milhojas de vainilla y ron
  • Puy
  • Choux de caramelo

Mao Montiel (Dolcenero)

  • ‘Gin Tonic’l
  • Tonka
  • Yuzu
  • Lemon pie
  • Bombón de coco, Matcha y sésamo negro

PANADERÍA

Martín Presumido (Mamá Chicó)

  • Trenza de pan negro
  • Lemon
  • Milhojas de vainilla y ron
  • Rosca de pan negro y sésamo al aceite de oliva
  • ‘Focaccias’ variadas
  • Tarta de tres chocolates sin gluten
  • Pizza extrafina de jamón ibérico, huevos rotos y rúcula

María Ángeles Embid (Panadería Repostería Arévalo)

  • Pan gallego
  • Pan de semillas y pipas
  • Pan de nuez
  • Pan de ajo
  • Pan de chía

Mário Rolando (Padaria da Esquina)

  • Broas de milho
  • Pão escuro
  • Pão redondo rústico de cerveja
  • Pão alentejano
  • Pão branco de Cabeça
  • Pão redondo rústico o
  • Triga-milha