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PãstryRevolution #28 (Montagud)

Código LMAE0000218-
  • Marca: Montagud
  • Colección: PãstryRevolution

Precio regular: 29,00 €

Special Price Incl. Tax: 20,00 € Sin IVA: 19,23 €

En el número 28 de PãstryRevolution encontrarás 85 elaboraciones, 37 creaciones y 47 procesos paso a paso, todo explicado en 225 fotografías y 26.619 palabras. Además, podrás disfrutar, entre otros contenidos, de un amplio reportaje sobre la versión del Panettone de los siguientes autores: Xevi Ramon, Andrea Tortora, Isaac Balaguer, Rafael Charquero, Tony Valls, Ricardo Vélez, Xavier Barriga, Yann Duytsche - Rolando Morandin.

No te pierdas este número de Pãstryrevolution, la publicación de distribución mundial que aglutina el sector de la pastelería, la panadería y la cocina dulce. Toda la información que necesitas sobre la actualidad del sector, las últimas novedades en materia prima, productos, maquinaria, etc...
  • Modelo: RPR28
  • Autor: Rhian Shellshear, Alejandro Montes, Xavi, Jordi y Toni Plana, Miguel Marín Orta, José Antonio García, Xevi Ramon, Andrea Tortora, Isaac Balaguer, Rafael CXharquero, Tony Valls, Ricardo Vélez, Xavier Barriga, Yann Duytsche - Rolando Morandin
  • Editorial: Montagud
  • ISBN: 2014-9816
  • Idioma: Español
  • Páginas: 180
  • Tapa/Encuadernación: Tapa blanda

Precio regular: 29,00 €

Special Price Incl. Tax: 20,00 € Sin IVA: 19,23 €

COCINA DULCE

La cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga)

  • Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante
  • Abedul, almendra, brioche
  • Hoja de grosella negra, grosella negra y suero
  • Manzana, ajo negro, tomillo
  • Ruibarbo y pino
  • Pera, cebada y capuchina

PASTELERÍA

Alejandro Montes (Mamá Framboise)

  • Chai latte frío. Vainilla-caramelo
  • Tartaleta cheesecake
  • Clafoutis de cereza y pistacho
  • Macaron tropical
  • Tubo de chocolate y avellanal

Especial Panettone

  • Xevi Ramon, Andrea Tortora, Isaac Balaguer, Rafael Charquero, Tony Valls, Ricardo Vélez, Xavier Barriga, Yann Duytsche - Rolando Morandin

PANADERÍA

Can Plana, evolución en calidad y servicio Xavi, Jordi y Toni Plana (Forn Can Plana)

  • Pan de coca o pan de cristal
  • Pa de pagès català IGP
  • Pan rústico
  • Pan de maíz
  • Panecillos de Viena

El Horno de San Miguel, regreso al pasado... Miguel Marín Orta (El Horno de San Miguel)

  • Rollos de Pascua
  • Pan de creciente
  • Cuerno de merengue
  • Chili powder
  • Pasta frola
  • Exploradores
  • Pan pagès de algas y Goji
  • Pan de agua
  • Pan moreno de trigo duro

El Horno de José Antonio García, buena harina, agua pura y pan andaluz José Antonio García (El Horno de José Antonio García)

  • Pan de aceitunas
  • Tortas de manteca
  • Pan de agua de Belerda