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PästryRevolution #37 (Montagud)

Código LMAE0000239
  • Marca: Montagud
  • Colección: PãstryRevolution
Incl. Tax: 20,00 € Sin IVA: 19,23 €

Las nociones indispensables sobre la elaboración y la formulación de helados y de sorbetes


PãstryRevolution 37 presenta un extenso monográfico sobre el mundo helado. En él, se explican las nociones indispensables sobre la elaboración y la formulación de helados y de sorbetes. De igual forma, se detallan todas las preparaciones que se pueden manufacturar en un obrador y en la partida dulce de un restaurante. Todo ello, ejemplificado con recetas de grandes autores como Ángel León, Martin Benn y Fernando Sáenz.


En esta edición también se presentan panaderías, con una destacada presencia de México.

YAPA Panadería Creativa (Guadalajara, México) presenta 10 baguettes elaboradas con distintos tipos de chiles.

Cloudstreet Bakery es la panadería del mexicano Tonatiuh Cortés en Barcelona y nos ofrece, entre otras elaboraciones, los populares ‘Pan de muerto’ y la 'Concha mexicana de chocolate'.

La Mar Dolça es una cafetería-tetería de Pollença, en Mallorca. Nos presenta tres cruasanes (de mantequilla, de caco y café, y de té verde) y unos espectaculares rollitos de canela.

Forns del Pi, en el Barrio Gótico de Barcelona, nos encontramos con las tiendas y obrador. Sus barras clásicas se combinan con un original ‘Pan de patata’ y la oferta de sus churros.

  • Medidas: 21 x 24 cm
  • Autor: 12 Autores
  • Editorial: Montagud
  • Páginas: 180
Incl. Tax: 20,00 € Sin IVA: 19,23 €

CONTENIDO

  • 12 autores
  • 28 creaciones
  • 73 elaboraciones
  • 17 procesos paso a paso
  • 371 fotografías

CARACTERÍSTICAS

  • 180 páginas
  • 21x24 cm
  • Montagud Editores