Pedro Ximénez

 

Descripción

Una salsa a base de uno de los vinos dulces más característicos de la península. Combina bien con el foie de pato, el pollo y el cerdo. También funciona en postres, por encima de una crep, un plátano o un helado.

Características

Época: s. XX
Zona: Cocina Ibérica
Subzona: Cocina Española
Ingredientes principales: Vino Pedro Ximénez y fondo de buey.