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PotatoWhip (400g), Sosa

Código 00200531
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Incl. Tax: 27,13 € Sin IVA: 24,66 €
Proteína de patata.

Propiedades: Efecto montante, emulsionante y gelificante.
Modo de uso: Se puede utilizar en aplicaciones frías y calientes.
Observaciones: Sustituto de la albúmina para veganos y alérgicos a la proteína de leche y soja.
Elaboraciones: Postres / bebidas / espumas / merengues / mousse / marshmallow...
  • Formato: 400 g
Incl. Tax: 27,13 € Sin IVA: 24,66 €
AGENTES AIREANTES: Los texturizantes aireantes son por un lado derivados de las emulsiones. En general, las emulsiones con agitación permiten la incorporación de moléculas de aire a la emulsión. Pero también la albúmina actúa como agente aireante en el montado de merengues, mousses, nubes, etc