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ProEspuma Frío, Sosa

Código 57001004-57001002
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Estabilizante de espumas frías.

Propiedades: Ayuda a montar la preparación.
Modo de uso: Disolver en frío.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas frías con sifón
  • Dosificación: 50-100 g/kg
Incl. Tax: 13,31 € Sin IVA: 12,10 €
  • Formato
Incl. Tax: 13,31 € Sin IVA: 12,10 €
AGENTES AIREANTES: Los texturizantes aireantes son por un lado derivados de las emulsiones. En general, las emulsiones con agitación permiten la incorporación de moléculas de aire a la emulsión. Pero también la albúmina actúa como agente aireante en el montado de merengues, mousses, nubes, etc