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Quinoa Blanca Bio (200g), Culinary Journey

Código 19040001
  • Marca: Culinary Journey
  • Familia: Semillas
Incl. Tax: 2,54 € Sin IVA: 2,31 €
Quinoa blanca en grano. Los incas la llamaban la madre de todos los granos. Se debe pelar y lavar antes de consumir porque contiene una toxina, por este hecho, los colonizadores no la apreciaron y en el siglo XV descendió su consumo. Hace pocos años se ha re valorizado por su alto contenido en nutrientes, se vende ya pelada debiendo remojar entre 6-8 min antes de cocinar.
  • Formato: 200 g
  • Época: Precolombina
  • Zona: Cocina Mexicana
  • Ingredientes principales: Quinoa
Incl. Tax: 2,54 € Sin IVA: 2,31 €

Una de las más privilegiadas del mundo, la cocina mexicana es quizás de las que más influencia ha ejercido en otras cocinas. Un ejemplo es la divulgación del uso de ingredientes como el maíz, los frijoles, el cacao, los chiles, el tomate, el aguacate, el pavo y la vainilla entre otros. Se trata de una zona muy rica tanto en territorio como en historia: encontramos allí dos de las grandes civilizaciones, la Maya y la Azteca, culturas de las cuales aún hoy quedan incluso utensilios de cocina como el molcajete o el comal.La llegada de los primeros colonizadores marcó un antes y un después en la gastronomía mexicana. Cuando los españoles llegaron a México, con Hernán Cortés a la cabeza, encontraron una cocina muy refinada, con ingredientes desconocidos para ellos e infinidad de platos, que hacen de ella una de las más espléndidas. Por otro lado, los colonos incorporaron el arroz, el olivo, la viña y las especias de la India.

Las salsas son muy importantes y la gran mayoría no tiene receta fija, varían ingredientes y cantidades según territorio o familia. Lo mismo pasa con la elaboración de los platos tradicionales mexicanos, platos tan variados y numerosos que se necesitaría una enciclopedia para describir esta riqueza. Los adobos (mezclas de especias y aceite para dar gusto a las carnes) y las tortillas también son de gran importancia.

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