Más vistas

Salsa Agridulce, Culinary Journey

Código 19010500-19020501
  • Marca: Culinary Journey
  • Colección: Chutney y Agridulces
  • Familia: Azúcares
Muy valorada, se usa para acompañar fritos como el rollito de primavera o platos cocidos al vapor como los jiaozi o los dim-sum.
  • Época: s. XVIII
  • Zona: Cocina China
  • Ingredientes principales: Azúcar, vinagre de arroz, piña, bambú, salsa de soja y jengibre.
Incl. Tax: 1,84 € Sin IVA: 1,67 €
  • Formato
Incl. Tax: 1,84 € Sin IVA: 1,67 €

Tradicional y milenaria, la gastronomía china se caracteriza por la riqueza de las técnicas culinarias, la diversidad de alimentos, la utilización de condimentos y la variedad de platos. La harmonía interna tiene mucho que ver con los alimentos que se toman y cómo se toman, escogidos y tratados según el equilibrio del Ying y el Yang. Los cortes de los ingredientes son muy importantes, consiguiendo diferentes texturas incluso siendo cocinados a la vez. Además, tienen más de 50 métodos de cocción, los más comunes son al vapor en cestas de bambú o el salteado rápido en wok.

Las cocinas regionales son muchas, son cocinas tradicionales, pasadas de madres a hijas desde hace más de dos mil años. En cuanto a las salsas y los ingredientes, la más común es la salsa de soja, base para hacer muchas otras, que se utilizan tanto para cocinar como para servir a la mesa. Y como no, el arroz, la cultura del cual se remonta a unos 8000 años: cuenta la leyenda que fue el emperador Shennung quien lo introdujo y enseñó a cultivarlo.