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Sésamo Blanco Crudo (100g), Culinary Journey

Código 19040003
  • Marca: Culinary Journey
  • Familia: Semillas
Incl. Tax: 0,84 € Sin IVA: 0,76 €
Una de las primeras semillas que consumió el hombre. Inseparable de las cocinas del Próximo Oriente, forma parte del hummus, el puré de garbanzos y del za’atar mezclado con tomillo. La semilla tostada tiene un sabor oleoso que recuerda a las nueces mezcladas con pipas.
  • Formato: 100 g
  • Época: 2500 a.C.
  • Zona: Cocina del Mundo Árabe
  • Ingredientes principales: Sésamo blanco.
Incl. Tax: 0,84 € Sin IVA: 0,76 €

Esta zona, que abarca desde parte de Pakistán hasta la actual Grecia de este a oeste, y desde la frontera rusa hasta Iraq de norte a sur, tiene una tradición culinaria heredera de muchas otras. La más remota, la cocina de las primeras civilizaciones de las antiguas Sumeria, Babilonia y Mesopotamia (4000 a.C.). La fama de su cocina perduró durante muchos siglos. También la cocina persa, originaria en el 900 a.C., refinada y menos especiada que otras cocinas del mundo árabe. Heredera de la cocina de la antigua Grecia (1500 a.C.) y de los viajes y rutas abiertos por Alejando Magno (300 a.C.), que abrió camino hasta la India y sus ingredientes y estableció relaciones comerciales con los pueblos del centro de Asia. Y, como no, heredera de la cocina de Bizancio, cuando el imperio romano se dividió en dos en el siglo III y subsistió hasta que cayó Constantinopla en manos de los otomanos y bajo el control del imperio mongol.

La cocina de este territorio es una de las más antiguas y ricas. Ligeramente especiada, utiliza también muchas hierbas aromáticas, principalmente la menta y el cilantro; acidulada por el uso de los limones, los zumos de granada ácidos y los yogures. Con panes planos y vegetales rellenos, elaboraciones comunes en toda la zona, encontramos también diferencias marcadas por la religión. El contraste de ritos y normas entre Islam y los ortodoxos (religiones mayoritarias) influencian las tradiciones culinarias, los días de ayuno, los ingredientes y las celebraciones.