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SojaWhip (300g), Sosa

Código 00200524
  • Marca: Sosa
  • Colección: Emulsionantes
  • Familia: Texturizantes
Incl. Tax: 28,06 € Sin IVA: 25,51 €
Proteína de soja modificada enzimáticamente.

Propiedades: Efecto montante.
Modo de uso: Mezclar en frío.
Aplicación: Cualquier tipo de líquido.
Observaciones: Sustituto de la albúmina.
Elaboraciones: Merengues / Macarones / Espumas
  • Formato: 300 g
Incl. Tax: 28,06 € Sin IVA: 25,51 €
AGENTES AIREANTES: Los texturizantes aireantes son por un lado derivados de las emulsiones. En general, las emulsiones con agitación permiten la incorporación de moléculas de aire a la emulsión. Pero también la albúmina actúa como agente aireante en el montado de merengues, mousses, nubes, etc