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Tahina de Sésamo Tostado, Culinary Journey

Código 19010902-19020903
  • Marca: Culinary Journey
  • Colección: Condimentos
  • Familia: Semillas
Crema de sésamo, condimento clave del hummus, el Babaganush, el puré de berenjenas y los adobos de las carnes para hacer a la brasa en brochetas, así como un ingrediente de muchas salsas.
  • Época: 2500 a.C.
  • Zona: Cocina del Mundo Árabe
  • Subzona: Cocina Libanesa
  • Ingredientes principales: Sésamo.
Incl. Tax: 3,53 € Sin IVA: 3,21 €
  • Formato
Incl. Tax: 3,53 € Sin IVA: 3,21 €

Como cualquier otra religión, el Islam ha condicionado en gran medida la alimentación y la gastronomía del mundo árabe: no se come cerdo ni se bebe alcohol, los animales deben ser sacrificados de una forma específica, durante el Ramadán practican el ayuno... La comida se considera un bien de Dios, debe hacerse con moderación y compartirse con los necesitados.

Los árabes fueron grandes introductores de productos procedentes de Asia en la mediterránea, a través de las diferentes rutas de la seda: nuevas especias y nuevos sabores, también el azúcar, que aún siendo conocido por los antiguos griegos, no se añadió al recetario hasta esta época. Propiciaron la mejora de las técnicas agrícolas y se empezaron a conrear berenjenas, espinacas y arroz, así como frutales y cítricos. Con la invasión de las tierras que formarían Al-ándalus conocieron el aceite de oliva, del reino otomano los postres y la pastelería y del contacto con los europeos el te y productos venidos del nuevo continente. Es una gastronomía basada en las legumbres y los cereales. También la carne y las verduras, así como las especias, tienen un papel muy importante. Todo acompañado de productos lácteos y fruta.

La cocina del mundo árabe es de tradición oral y se ha pasado de madres a hijas a lo largo del tiempo, en el caso de fiestas y banquetes incluso entre amigas y vecinas que colaboran. Una forma de mantener viva la tradición de una generación a la siguiente.