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Tapete microperforado de silicona FOROSIL43 (385x285mm), Pavoni

Código HTMOPA00529
  • Marca: Pavoni
  • Colección: Forosil
Incl. Tax: 16,94 € Sin IVA: 14,00 €
Este tapete microperforado de silicona alimentaria y fibra de vidrio. Gracias a sus propiedades antiadherentes, es el complemento perfecto para crear tu repostería, ya que los micro-agujeros del tapete permiten una mejor distribución del calor, así como una cocción y rendimiento óptimos del producto acabado.
  • Modelo: FOROSIL43
  • Material: Silicona
  • Medidas: 385 x 285 mm
Incl. Tax: 16,94 € Sin IVA: 14,00 €

Pavoni Italia y Gianluca Fusto presentan el innovador sistema Progetto Crostate, una nueva forma de concebir las tortas.

La torta se convierte en una obra de arte: a partir de una idea desarrollada por Fabrice David en 2007, Pavoni Italia juntamente con el chef Gianluca Fusto han creado un sistema para confeccionar tortas de forma sencilla, las cuales son igualmente sorprendentes al gusto que a la vista.

Este innovador concepto empieza con la creación de una surtida línea de productos que permiten a los cocineros y pasteleros obtener tartas y tortas con un acabado perfecto. Progetto Crostate, una línea de equipamiento viene formada por los aros de acero inoxidable lisos que permiten crear capas internas y superiores; los aros micro perforados que facilitan un acabado excepcional; Forosil, el tapete de silicona, que junto a la bandeja de aluminio micro perforada permiten la distribución uniforme del calor, consiguiendo un horneado óptimo.


Recomendaciones de uso:

  • Preparar la masa quebrada según receta propia y dejar reposar en nevera a 4ºC durante 6 horas mínimo.
  • Enrollar la masa con un espesor de unos 2,5mm y mantener en el congelador por lo menos 1 hora.
  • Cortar la masa con la forma deseada de base.
  • Untar con mantequilla el aro micro perforado elegido.
  • Cortar líneas de masa del tamaño de los bordes.
  • Poner la masa dentro del aro, presionando contra los bordes del aro. Cortar el sobrante si es necesario.
  • Hornear a 165ºC en horno de convección.

Ventajas frente a otros sistemas:
  • Bordes regulares.
  • Cantos bien definidos.
  • Sin restricciones de uso.
  • La masa se despega del molde durante la cocción y se contrae contra el aro.
  • La evaporación del agua a través de los micro agujeros durante el horneado permite una cocción homogénea y por tanto una extracción perfecta de la base.
  • Reduce los riesgos del método tradicional: burbujas, bordes que colapsan, superficies irregulares, o bases que se quedan pegadas a la bandeja.