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Tinta de Sepia Liofilizada en Polvo (300g), Sosa

Código 09500014
  • Marca: Sosa
  • Colección: Liofilizados
  • Familia: Sabores del Mar
Incl. Tax: 52,46 € Sin IVA: 47,69 €
Tinta de sepia liofilizada en polvo. Desde tiempos remotos las cocinas marineras del Mediterráneo utilizan la tinta de sepia como colorante: ya en el Paleolítico la utilizaban en sus elaboraciones. Transmite a los platos un sabor intenso y una tonalidad oscura que va del pardo al negro muy vivo, un color que ha dado fama mundial a los italianos risotto y spaghetti al nero di seppia.

Cocinar el producto a 90/100 ºC
  • Formato: 300 g
Incl. Tax: 52,46 € Sin IVA: 47,69 €
La liofilización es un proceso de deshidratación en frío, en el que se elimina casi por completo el agua de la materia prima congelada por sublimación. Al no emplear calor como otros procesos de secado, se mantiene la esencia del producto, tanto a nivel nutricional como sus características organolépticas, preservando los valores de la materia prima al máximo.

COLECCIÓN LOS SABORES DEL MAR

El sabor del mar es una familia de Sosa Ingredients que te brinda la esencia del mar en una textura en polvo. Una nueva experiencia para introducir la esencia del mar en platos gastronómicos.